做法/步驟

• 1
  

  排骨用清水沖洗乾淨，剁成塊，放入盤中；
• 2
  

  生薑去皮切片，香蔥摘洗乾淨，蔥白切段，蔥葉切小段；
• 3
  

  鍋中加入適量的水，放入洗凈的排骨，加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，用大火燒開略煮一會兒，撈出放入盤中；
• 4
  

  熱鍋中倒入適量的油，燒熱后，倒入略煮的排骨，用小火煎至；
• 5
  

  煎至微黃后，加入薑片、八角、桂皮、蔥白和紅椒， 炒出香味；
• 6
  

  鍋中倒入漫過排骨的開水，倒入適量的紅燒汁，蓋好鍋蓋，燜至20分鐘；
• 7
  

  用筷子夾起鍋中蔥白扔掉，加入鹽、胡椒粉、少許糖接著燜至20分鐘；
• 8
  

  用大火稍微收一下湯汁，加入少許的雞精，出鍋后，再撒上適量的蔥花即可。