蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆於飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

原料：

豬上肩肉500g；      鮮爆花菇3頭（略大）；      香蔥2根；      姜3-4片；

調料：

赤砂糖4湯匙；      冰糖2小顆；      海鮮醬油2湯匙；      老抽1湯匙；      香葉2片；      鹽5g；

主食：

靚禾香米1/2杯       註：1湯匙約10g

做法：

1.準備所需原料

2.豬上肩肉切丁備用

3.花菇去蒂切丁、姜切片、蔥切段

4.鍋中加入少許油煸炒蔥姜出香味

5.倒入肉丁，翻炒變色

6.倒入2湯匙海鮮醬油翻炒
7.加入赤砂糖、冰糖、香葉

8.倒入1/2湯匙老抽調色

9.倒入清水淹沒過食材，大火燒開，小火慢燉60分鐘

10.入鹽調味，放入幾顆溏心蛋（可不放）

11.靚禾香米提前淘洗浸泡，小碗中倒入莫過0.5cm高度清水

12.大火燒開中火蒸15分鐘左右，米飯熟透，鋪上燉好的花菇肉丁即可食用

小貼士：

1.食材選五花肉最宜，肥瘦相間，若是想吃略瘦選了上肩肉（后肩肉）也可

2.配菜花菇擺搭，與肉同烹飪可釋然天然香氣

3.溏心蛋：未煮熟的白雞蛋，蒸也可，玉米飯同蒸3-4分鐘即可