做法/步驟

• 1
  

  土豆洗凈去皮，切成片；
• 2
  

  牛肉要預先要放進冰箱里凍一下，再切片，把切片的牛肉放入碗中加水解凍，解凍后撈出，用手把牛肉內的水份擠干，加入適量的鹽用手抓粘；
• 3
  

  開小火把干辣椒炒香，炒香后倒出盤子晾一涼；
• 4
  

  鍋中的油燒熱，倒入切好牛肉片用大火煸炒，至牛肉變色，牛肉變色后,用鏟子把牛肉拔向鍋邊，放入豆瓣醬炒散后，再和牛肉一起炒香；
• 5
  

  倒入土豆片翻炒片刻后，淋入少許的水，等到土豆變色后，加入鹽、醬油、水翻炒均勻后，再加入干辣椒、孜然粒、蔥花和白芝麻翻炒均勻，加入適量的水，要抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上即可。