材料：

1.雞胗一碗，蒜薹，竹筍丁，也可換成其他爽脆蔬菜，比如 芹菜木耳也是很配

(如果是腌制的筍就要泡半小時，在水裡煮六分鐘后撈出來繼續泡半小時，新鮮的筍就焯水）

2.剁椒一勺，泡椒根據自己承受能力，我只放了五個，要是能吃辣，就多放點，薑末半勺

3.雞胗改菊花刀，切絲，焯水過涼備用

做法：

1.鍋里放油，燒七成熱，倒入剁椒泡椒薑末炸一下

2.下雞胗翻炒均勻，鍋內很熱的時候，放一湯匙料酒，沿鍋淋點生抽，翻炒一分鐘

3.放竹筍，一茶匙胡椒粉，鹽適量，大火爆炒到竹筍熟

4.倒入蒜薹，炒斷生關火，放雞精味精少許，淋點香油提亮提香即可。