做成豆腐腦的主要食材就是黃豆,黃豆是天然的高蛋白蛋營養食品,用它做成的豆腐腦軟白細嫩,入口即化,豆香濃郁,營養豐富,加上配製的各種鹵料,味道更是好極了。
食材:
干黃豆100克、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、生抽、麻油、葡萄糖內酯2克
做法:
黃豆先用清水泡一夜至漲發,泡好濾干水份;
在豆漿機里倒入1000毫升清水;
把泡好的黃豆倒進去,開機做成豆漿,過濾兩次;
豆漿的溫度大概在85度左右;
豆漿在鍋內加熱至冒泡時溫度夠了;
用冷水化開葡萄糖內酯2克;
融化的葡萄糖內酯倒入鍋中,邊倒邊攪拌;
蓋上鍋蓋靜置一刻鐘左右;
蝦皮、榨菜切碎、蔥花、紫菜剪碎、生抽都備好;
等鍋中豆漿凝固后,勺在碗中放上蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、生抽;
滴幾滴麻油味道更好;
拌勻即可;