豆豉辣醬

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豆豉辣醬

食材:

豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

  1. 準備原料;

  2. 豆豉稍稍清洗一下,瀝干水后,放入搗盅里;

  3. 然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦;

  4. 搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味;

  5. 小火,冷油,下花椒慢炸;

  6. 花椒出味后,用篩把它撈出來不用7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制;

  7. 此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊;

  8. 放入極少量的鹽;

  9. 加入白砂糖;

  10. 再放點生抽;

  11. 小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦~

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