參數
- 暫不確定
食材:
豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:
準備原料;
豆豉稍稍清洗一下,瀝干水后,放入搗盅里;
然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦;
搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味;
小火,冷油,下花椒慢炸;
花椒出味后,用篩把它撈出來不用7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制;
此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊;
放入極少量的鹽;
加入白砂糖;
再放點生抽;
小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦~