【材料】豆腐 雪菜（腌雪裡蕻） 豬肉餡  干辣椒  蒜末

【調料】料酒  生抽 鹽  白糖 香油

【做法】

1. 肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，腌10分鐘；

2. 雪裡蕻洗凈，用清水浸泡20分鐘，以去除其中的鹽分。然後撈出攥干水分，切碎；干辣椒切段兒；

3. 豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝干后，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然後盛出放入深一點的大盤中；

4. 鍋入油，稍熱後放入干辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散；

5. 倒入雪裡蕻，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油。

6. 將炒好的肉末雪裡紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鐘即可。