做法/步驟

• 1
  把蝦用水沖洗乾淨，開背，去掉蝦內黑腸，用少許的鹽、酒和蒜蓉腌制10分鐘左右，讓蝦入味；
• 2
  

  腌制好的蝦，把稍微濾去水分后的蝦和澱粉裝進塑料袋，抖勻，180度的油鍋將蝦炸制變色后，再撈出；
• 3
  

  另起一個鍋加入油燒熱后，用中小火把麵包糠，蒜蓉、紅辣椒乾和蔥末爆香，麵包糠要炒到變成金黃色后，再加入提前炸好的的蝦，撒上椒鹽，炒勻就可以出鍋了。