黑巧克力慕斯蛋糕

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巧克力中雖然含有大量的飽和脂肪,但巧克力中的飽和脂肪並不會使您的膽固醇水平升高。在過去的幾年中,研究者發現巧克力中含有類固酮,它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑巧克力對人的身體健康特別有好處。

黑巧克力慕斯蛋糕

食材:

全蛋液135g、細砂糖70g(原方100g)、低筋麵粉50g、過篩杏仁粉30g、可可粉10g、水貽5g、黃油23g、牛奶36ml

做法:

1.雞蛋打入較深的大膽盆中,加入砂糖,攪拌碗浸入熱水中打發,直到砂糖完全融化,蛋液溫度達到40℃

2.水貽+黃油+牛奶,隔水加熱並融化,使溫度保持在40℃以上備用

3.手持電動打蛋器打發全蛋液,直至蛋糊潔白黏稠,撈起滴落不會斷線,牙籤插入蛋糊1cm,不會很快倒下

4.低筋麵粉+杏仁粉+可可粉混合均勻後過篩入蛋盆中,刮刀翻拌均勻,倒入B融合溶液,繼續拌勻

5.麵糊倒入烤盤中,放入預熱好的烤箱中層,上下火170℃,20分鐘左右成熟

6.加入杏仁粉與可可粉的海綿蛋糕會出現略微消泡,需要注意翻拌手法要輕即可

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