雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳.
食材:
主料:牛奶(200g)、雞蛋(100g)
輔料:砂糖(90g)、水(20g)
做法:
將雞蛋打散;
再把30g砂糖放入雞蛋液打出泡沫;
牛奶中放入10g砂糖加熱,起泡時(別燒開)從火上取下來;
鍋里倒入50g砂糖加熱到變色以後翻動攪拌,全部變色后停止翻炒;
繼續加熱焦糖脹起,氣泡變小,閉火,加入溫水,沿鍋邊緣入水;
開火加熱融化后再煮,到焦糖滴到水裡,焦糖不會和水融合就可以,
在模里塗上一層黃油,牛奶倒入打好的雞蛋,注意攪拌時不要起泡沫;
焦模具注入焦糖,倒入適量蛋液,烤盤注水,烤箱160度烤30分鐘左右即可;
小貼士:
具體溫度可視自身烤箱而定;