棺材板(官財板)

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棺材板是台南市有名的小吃之一。由名喚許六一的先生髮明的。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。因為外形很像棺材板,所以民間又稱此道美食為棺材板。有些店家為求吉利,也將其改稱為官財板。
棺材板(官財板)

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 吐司片
    2片
  • 玉米油
    適量
  • 玉米粒
    適量
  • 午餐肉
    適量
  • 黃瓜
    少許
  • 胡椒粉
    少許
  • 鮮奶
    適量
  • 澱粉
    少許

做法/步驟

  • 1
    稍厚一些的吐司片。
    稍厚一些的吐司片。
  • 2
    黃瓜洗凈切丁。
    黃瓜洗凈切丁。
  • 3
    午餐肉切小丁。
    午餐肉切小丁。
  • 4
    玉米粒焯軟。
    玉米粒焯軟。
  • 5
    吐司放在烤盤上,刷上玉米油(黃油也可以哦)。
    吐司放在烤盤上,刷上玉米油(黃油也可以哦)。
  • 6
    烤箱180度上下火十分鐘左右,表面上色即可。
    烤箱180度上下火十分鐘左右,表面上色即可。
  • 7
    烤好后的吐司切開上面部分,不要切到底,切出一個小蓋。
    烤好后的吐司切開上面部分,不要切到底,切出一個小蓋。
  • 8
    起鍋熱油,下入午餐肉炒香,再加入玉米粒同炒。
    起鍋熱油,下入午餐肉炒香,再加入玉米粒同炒。
  • 9
    下入黃瓜炒至斷生。
    下入黃瓜炒至斷生。
  • 10
    用鮮奶加入澱粉拌勻,勾芡加鹽和胡椒粉炒勻出鍋。
    用鮮奶加入澱粉拌勻,勾芡加鹽和胡椒粉炒勻出鍋。
  • 11
    裝入麵包底中,蓋上麵包蓋即可食用。
    裝入麵包底中,蓋上麵包蓋即可食用。

小撇步

1. 吐司最後選用結實一些的,不要太鬆散為好。
2. 做好的吐司要馬上吃,放久了餡會把底部浸濕露餡。
3. 可以炸吐司,怕油就烤
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