帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人， 可以考慮在夏天多吃些帶魚。

主料：帶魚切段
輔料：
蒜2瓣、剁椒2茶匙、小蔥1根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1茶匙、澱粉200克、水1小碗、花生油20克

剁椒帶魚的做法：
1.帶魚洗凈,切小段
2.用紙吸干帶魚表面水分
3.帶魚裹滿干澱粉
4.帶魚下鍋煎至兩面金黃后取出擺盤
5.準備剁椒、蔥花備用
6.準備蒜粒
7.另起一鍋，將蒜粒、剁椒用少油爆香
8.加料酒、生抽
9.加蚝油
10.加少許清水熬制，勾芡成略稠狀，淋在已煎好的帶魚上

小貼士：
1.帶魚表面一定要吸干水分，這是基礎；
2.帶魚要充分裹上澱粉，保證不留死角；
3.油溫不要太高，慢慢炸，在起殼之前不要翻動帶魚；
4.萌小廚以前總因帶魚炸不好而影響做飯心情；