鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"；卵中佳品"；之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

食材：土豆，豆腐，火腿，青椒，鵪鶉蛋，洋蔥

做法：

1.土豆切絲,清水沖洗3遍,洗去澱粉,

2.豆腐捏碎,洋蔥、青椒、火腿切細末,拌在一起,加入鹽、雞精和五香粉攪拌均勻

3.將鵪鶉蛋裹上豆腐泥,團成球狀,

4.做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉 土豆絲控干水份

5. 再將豆腐丸子裹上一層土豆絲

6.鍋中倒色拉油燒至五成熱時放入土豆丸子,中小火炸至金黃色撈出。