苦瓜中含有豐富的維生素C，多吃苦瓜還能消脂減肥，抗癌美容.

食材：

苦瓜、蔥白、紅彩椒、食鹽、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油

做法：

1. 苦瓜洗凈，去掉苦瓜瓤，斜切成薄片；

2. 熱鍋加水，鍋中放入一小勺鹽；

3. 水開以後下入苦瓜片綽水；（約焯水一分鐘）

4. 把苦瓜撈出放入涼水中；

5. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中；

6. 把蒜茸、生抽、醋、白糖、香油放入調料碗中，攪拌均勻；

7. 苦瓜撈出，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白；

8. 把調料汁淋在苦瓜上；

9. 熱鍋燒油，再將熱油淋在苦瓜上即可；