做法/步驟

• 1
  

  把肉糜用鹽、糖、生薑粉、雞精、生抽、植物油、料酒攪拌勻，鋪入蒸盤；
• 2
  

  野雞蛋磕入碗里，取出蛋黃，其餘加2小勺清水打勻；
• 3
  

  蛋液過篩倒在肉糜上，放入蒸鍋，用盤子扣住；
• 4
  

  大火隔水蒸5分鐘，轉中火2分鐘，蒸至雞蛋液稍微有些凝固，在蒸盤當中放入蛋黃；
• 5
  

  用盤子扣住，再用中火蒸3分鐘左右，燜3分鐘后，取出撒上蔥花做點綴即可；