做法：

1 牛肉洗凈切薄片，辣椒切短；

2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來；

3 放入蒜片，薑片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；

4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可；