蒜香四季豆

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四季豆是菜豆的別名,又叫芸豆,芸扁豆、豆角等。不管是炒還是涼拌都很符合人們的口味。四季可豆有小毒,烹調時須熟透再食用。化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或制罐頭。

蒜香四季豆

食材:
四季豆、大蒜、鹽、辣椒、苦杏仁


做法:

  1. 四季豆洗凈去掉兩頭,抽去老筋切段;

  2. 大蒜剝皮洗凈,切成末;

  3. 苦杏仁去掉苦味;

  4. 辣椒洗凈切絲;

  5. 在炒鍋里倒入油加熱至120度;

  6. 苦杏仁、四季豆倒入鍋里過油60分30秒;

  7. 用網勺不斷攪拌,以防粘鍋;

  8. 將四季豆翻炒片刻;

  9. 加鹽、大蒜,辣椒攪拌一下關火裝盤。

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