參數
- 暫不確定
做法:
1.鮮蝦用剪子將蝦須剪掉,用刀將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線;
2.在海蝦身上撒少許白鬍椒粉,淋少許酒,腌15分鐘;
3.土豆去皮切小指粗細的條,清水沖洗表面澱粉;紅尖椒去籽切與土豆粗細的條;蔥切蔥絲;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗凈切段;
4.生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用;
5.鍋中放入足量油(能后完全沒過土豆),中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用;
6.腌好的蝦仁輕拍少許干澱粉,待重新燒至稍微要起煙時,將蝦放入炸至變色撈出備用;
7.將多餘的油倒入,鍋中留少許底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香;
8.將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香;
9.放入紅椒略微翻炒后,將炸好的蝦仁和土豆條放入;
10.迅速把步驟4中調好的味汁倒入;
11.略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出鍋盛盤。