豆角都不陌生吧，大部分人只知道它們含有優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們含的礦物質和維生素也高於其他蔬菜，還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

食材：
老豆角、食鹽、食用油、紅辣椒

做法：

1. 豆角先用鹽水浸泡十分鐘，清洗乾淨切成粒；

2. 紅辣椒洗凈切碎；
   

3. 鍋倒入食用油燒熱，豆角粒下鍋翻炒；

4. 豆角粒炒均勻后加點水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘；

5. 豆角粒熟后撒入紅椒粒、鹽一起翻炒就可以出鍋了；

6. 出鍋盛盤即可；