這是一道非常適合老人吃的菜，也推薦所有的家庭主婦都學會這道菜，讓家人多吃這種健康的菜肴。金針和木耳浸在鮮美的雞汁內，味道是很鮮美但又不失爽脆。

材料：三黃雞半隻（300克）干細黑木耳10克 干金針菜（黃花菜）15克 薑絲10克 蔥白10克

調味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米澱粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙

做法：

1. 將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鐘，將泡發木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。

2. 將所有調味料及薑絲放入雞塊內，用筷子攪拌均勻。

3. 蓋上保鮮膜，移入冰箱放置腌制30分鐘，時間越長越入味。

4. 取一隻深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上腌好的雞塊及薑絲，蔥白段。

5. 鍋內燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鐘即可。也可在電飯鍋煮飯時，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。