做法/步驟

• 1
  

  把豬尾切成段，再清洗一下，放在開水裡泡一下。
• 2
  

  生薑切成片，蔥切段，干椒只放個味道就不切了，大蒜拍一下，桂皮和香葉洗下。
• 3
  把處理好的豬尾放在壓力鍋裡面，加生薑香葉桂皮胡椒粉，放適量水，壓十分鐘。
• 4
  

  土豆切成片，放在盤子里，鍋燒熱，放多點油，炸土豆。
• 5
  要小火炸，其實在半炸半煎。煎成金黃色了就剷出來放盤子里。
• 6
  

  另起鍋，爆香姜蒜辣椒，再放盤子的土豆放進去。
• 7
  生粉、醬油和白糖調製而成澱粉水。
• 8
  

  再把壓熟了的豬尾放進去，放鹽、雞精，再加小半碗澱粉水，大火收汁即可。