酒釀蒸鴨

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參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 鴨子
    半隻
  • 米酒
    150g
  • 枸杞
    20顆
  • 5片
  • 1截
  • 適量

食譜/步驟

酒釀蒸鴨

做法:

  1. 鴨子剁大塊,用清水浸泡半小時左右,期間反覆換水,直到血水退去,肉色發白。

  2. 用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒。

  3. 浸泡之後的鴨子用清水洗凈。

  4. 根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。

  5. 倒入稱取好的米酒。

  6. 用手抓勻,使鴨肉充分浸泡在米酒中,靜置20分鐘左右。

  7. 姜切片,蔥切段。

  8. 鍋中加水,浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋,放入蔥段、薑片。

  9. 撒上枸杞,大火燒開,轉小火蒸45分鐘左右。

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