做法/步驟

• 1
  麵包糠碾成細碎狀，香芋用清水洗凈，切成小方塊；
• 2
  隔水蒸至25分鐘，用刀背搗壓成糊狀，加入糯米粉、小麥澱粉、澱粉和白砂糖充分和均勻；
• 3
  將香芋糊分成幾等分，用手搓圓，壓扁，做成小圓餅 在外層均勻粘上細麵包糠；
• 4
  鍋中多倒一些油，油溫要達到210度，下入做好的香芋餅炸至；
• 5
  要不停的用鍋鏟翻一下，等到呈現金黃色后， 撈出瀝干油分，盛入盤中。