做法/步驟

• 1
  

  西紅柿洗凈,切小丁，魚處理乾淨，用刀片下一面魚肉；
• 2
  

  用刀將魚腹部的大刺清理掉，切成大片；
• 3
  

  魚肉要用蛋清、黃酒、鹽和干澱粉腌上15分鐘入味；
• 4
  

  鍋里的油燒熱，把魚肉倒入鍋中炸成金黃色，再撈出；
• 5
  

  鍋里留點底油，放入蔥姜蒜爆香；
• 6
  

  把切好的西紅柿和番茄醬小火翻炒，炒到西紅柿變成汁為止；
• 7
  

  加入白糖、黃酒、醋、雞精和少許鹽，翻炒均勻；
• 8
  

  把炸好的魚片，快速翻炒均勻后，再加點適量的香菜，就可出鍋。