牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養價值極高，宜燉食。板栗燉牛尾真的特好吃，牛尾中的肉比較嫩，很適合孩子的咀嚼，營養價值也很高。

食材：牛尾一根，板栗仁200克，胡蘿蔔1根，大蔥一根，老薑1塊，八角1枚，香葉1小把，桂皮1小塊，黃酒1杯，老抽2湯匙，冰糖5克，鹽少許

製作過程：
1.準備的材料；
2.牛尾從關節處切開，洗凈；
3.將牛尾放入冷水鍋中煮開，撈出，用熱水洗凈並控干水分；
4.炒糖色，熱鍋放入油燒熱后，放入冰糖，變色后，下牛尾，翻炒；

5.上色後放入蔥段，姜塊，烹入黃酒、老抽翻炒均勻；
6.加足夠量的清水大火燒開后；
7.放入準備好的香料：老薑、八角、香葉、桂皮，轉小火燜煮1小時；
8.板栗仁放入滾水中汆燙一下，去除栗子的生味；
9.燜煮1小時后，加入牛尾中繼續燜煮20分鐘；
10.胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊放入燉20分鐘；
11.調入鹽大火收濃湯汁，香菜洗凈切段，牛尾出鍋后撒在牛尾上即可；

溫馨提示：
1.切牛尾是一件很費力的事情，而且家裡的刀也不一定能切的好，最好讓店家給你切好了。
2.煮之前牛尾的處理方式個人建議：燉牛尾用冷水煮開去血水，如果是翻炒最好用熱水汆，用開水汆燙會使肉收縮，營養不會流失。
3.將牛尾煮熟后，肉很鮮嫩，用一點鹽蘸著吃也是特別的鮮美。