雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
100克雞肉營養分佈
可食部分34%,水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克
食材:
雞大胸 2片,鹽 1小勺,蒜泥 1小勺,料理酒 1勺,黑胡椒粉 1小勺
做法:
1.雞胸脯洗乾淨,用酒去腥;
2.腌20分鐘後用廚房用紙吸干水分;
3.塗上鹽,黑胡椒粉,蒜泥;
4.將肉放在冰箱里冷藏2小時,然後在通風處風乾表皮;
5.找一口大鐵鍋不要洗,抓一把熏料鋪在鍋底,上面蓋一層鋁錫箔或者架子,再擺上雞肉,蓋上蓋子開中強火,等鍋子冒出煙后,再更換為小火,熏30分鐘即可。