家中有剩下的米飯而且也不想浪費扔掉的時候，可以試著做做美味的蔬菜米餅。蔬菜米餅是一種可口的零食，主要的原料是米飯和一些蔬菜，可以根據自己的喜好自由地選擇添加的蔬菜。

食材：

米飯，鮮蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇，豌豆

做法：

1.蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會兒

2.胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開水焯燙后撈出瀝干水份

3.油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出

4.另起油鍋，加少量油放入胡蘿蔔丁翻炒，倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁

5.倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味

6.倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼后，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎

7.煎至兩面金黃即可。