做法/步驟

• 1
  

  將嫩豆腐用清水沖一下，切小塊，放入熱水中，加鹽提前浸泡1小時；
• 2
  

  豬肉洗凈，剁碎沫，用少許的醬油和適量的澱粉拌均勻；
• 3
  

  生薑洗凈，去皮剁成沫，油鍋燒熱，加入豆瓣醬炒出紅油來，倒入剁好的肉沫炒熟；
• 4
  

  炒至熟后，倒入切好姜沫炒上一會兒；
• 5
  

  接下來，倒入適量的開水沸煮一下，放入切好的豆腐塊合下鍋蓋，用小火燉至10分鐘；
• 6
  

  倒入少許的水澱粉，再撒上適量的花椒粉；
• 7
  

  出鍋后，撒上少許蔥花即可。