原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；

2.姜、蒜切片，蔥切段備用；

3.干辣椒剪成小段備用；

4.鍋中倒入油，燒熱

5.放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油

6.再次下鍋用大火炸一遍

7.炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；

8.在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9.放入炸好的雞塊翻炒

10.最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。