鹵煮牛肉並不是煮的時間越長肉越爛越好，那樣就會太柴也沒彈性了，更甚的就老的都嚼不動了。現在有很多新型的各種鍋，用來鹵煮牛肉一定又快又好，啥受熱均勻鎖住營養還不粘等等的，據說好的讓人覺得那是操作者會烹飪的秘訣。

材料：

牛腱子2條，大約1000克

配料：

蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，小茴香，將這些都裝入料理盒，牛肉鹵煮好了容易取出

調味料：

生抽，老抽，鹽，白糖，花雕酒，老滷汁1盒

做法：

1.將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，

 並一同加入裝有配料的料理盒。

2.加入調味料：生抽，老抽，鹽，白糖，花雕酒，老滷汁。

3.將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始鹵煮。

4.大約2-3個小時后，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆的穿過牛肉即可關火。然後不著急吃的牛肉不要取出，繼續泡在湯汁裡面，過夜上色會更好看也更入味。
5.牛肉徹底的涼透、泡的更加上色入味后取出，再晾置幾個小時，使其表面乾爽，才更容易切出好看的片。