藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

食材：鮮嫩藕300克，蔥20克，姜5克，花生油25克，純花椒粉3克，精鹽、味精適量。

蔥油藕片的做法：

1.將藕去皮洗凈，切成薄片在清水中漂洗乾淨撈出，控水，蔥姜擇洗乾淨切末。

2.將鍋置旺火，注人花生油燒至六成熱，放入蔥末炸出香味后，倒人藕片翻炒，放薑末、花椒粉、精鹽、味精炒至藕片熟脆時裝盤即成。

3.喜歡辣味的可以放些辣椒。

蔥油藕片特點：藕片爽脆，蔥香濃郁。