每每看到外面有賣泡椒雞爪，必定有種衝動買一包回家狠狠地啃個夠。為了徹底的符合自己的特色胃口並且吃個夠，決定自己做著吃。

做法：
1. 先把雞爪洗乾淨，然後把雞爪的指甲給剪了，剖成兩半。鍋里燒水，放入八角、薑片，燒開後放入雞爪，煮十分鐘左右。（喜歡吃軟一點就多煮一會兒）
2. 撈出來過幾遍涼水冷透，去油。
3. 把晾乾的雞爪放入容器里，加入泡菜水，切好的西芹和小米辣、檸檬片。蓋上保鮮膜浸泡幾個小時就可以了。浸泡時間越長越入味。