吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。

 

食材：

三分肥七分瘦肉末80克，茄子2個，番茄2個，大蒜兩瓣（去皮切片），蔥花適量，蚝油兩小匙，生抽兩小匙，白糖一小匙，鹽適量

做法：

1.肉末中加入鹽、少許白糖拌勻待用；

2.番茄去皮，切碎；

3.茄子切成條狀；

4.熱鍋放油，下入大蒜，出香味後下入茄子，放入鹽，炒勻，炒至茄子變軟后舀出待用；

5.鍋內再放入少許油，下入肉末，炒至肉末變色出油；

6.下入番茄炒勻；

7.再放入步驟4的茄子，炒勻；

8.下入蚝油、生抽、白糖，炒勻；

9.最後放入蔥花，炒勻即可；