做法/步驟

• 1
  泥鰍讓它吐乾淨肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；
• 2
  蒸前先燒開水，水裡放姜蔥酒等去腥，水開后把泥鰍倒入，立即加蓋，焯大概10秒左右；
• 3
  焯好后把泥鰍倒出，在清水裡過凈粘液，放入盤裡，放上姜、蔥上鍋蒸熟；
• 4
  蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了，撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
• 5
  鍋中倒入色拉油，燒至滾燙時，淋在蒸好的泥鰍上面即可。