可以喚醒一天新能量的尖椒牛肉餅，噴香的牛肉內陷搭配煎的脆脆的外皮，想一想都讓人味蕾大開。

材料：
牛裡脊300g，麵粉500g，大蔥1根，姜1小塊，尖椒2個，雞蛋1個，溫水。
鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，香油1大勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1大勺，料酒1勺，花生油適量。（1勺約2-3g，1大勺約5g。 ）

做法：
1.麵粉加適量的溫水和成偏軟的麵糰，然後蓋上濕毛巾餳半小時以上。
2.牛肉剁成肉餡，其他材料切成碎備用。
3.取一大點的容器，將牛肉、蔥姜尖椒碎放進去，打進去1個雞蛋。
4.加鹽、生抽，老抽，香油，五香粉，黑胡椒，料酒順著一個方向攪至肉餡上勁。
5.餳好的麵糰揉至光滑，然後分成大小均勻的小劑子。
6.將小劑子擀成細長的麵皮。
7.刷上一點花生油（方便分層）。
8.取適量的牛肉餡放在麵皮一端。
9.將餡料所在的那一端的餅皮往中間卷一下，蓋住肉餡，然後向另外一頭捲成如圖形狀。
10.將卷好的餅皮豎起來按一下即成牛肉餅。
11.平底鍋內放少量的花生油，放入包好的牛肉餅蓋上鍋蓋全程小火煎。
12.煎至一面金黃后翻面，繼續小火煎至兩面金黃即可關火食用。