小酥肉外酥內香,還沒有上桌就被吃完,這是我第一次學第一次做,第一次成功。
食材:五花肉、豌豆粉(澱粉)、鹽、白糖、雞蛋、料酒、蒜苗、植物油
做法:
五花肉一塊去皮、五花肉切片、姜剁細;
剁細的姜沫加入切好的肉片中;
再加入:豌豆豆粉(澱粉)、鹽、一點點白糖、雞蛋、料酒;
用筷子拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻;
鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋;
一直保持六成左右油溫;
待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋;
將蒜苗洗凈后剁細成蒜苗花;
炸好的小酥肉起鍋了;
趁熱均勻撒上花椒面;
趁熱放入蒜苗花,小酥肉已經香氣撲鼻;