豬尾即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等 烹調方法 。

主料：豬尾巴

輔料：大蔥、薑片、蒜瓣、桂皮、八角、干山楂片、老抽、冰糖約、黃酒、鹽

做法：

1.豬尾巴提前讓賣家切好，去雜毛，洗凈；
2.鍋內放入冷水，加入大蔥的蔥綠和適量薑片，倒一些白酒，下豬尾巴焯水；
3.煮開后撈去浮沫，把豬尾巴盛出瀝干水分備用，其餘東西棄之不用；
4.大蔥的蔥白切斷，蒜瓣去皮，準備好薑片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片；
5.把蔥段、薑片、蒜瓣都鋪在砂鍋的底部，這樣煮的時候不容易讓豬尾巴粘底；
6.再加入剛才步驟4準備好的其他配料，倒入兩袋黃酒，加入適量老抽，這邊如果液體不能完全沒過豬尾巴也沒事，因為豬尾比較容易熟；
7.大火煮開轉小火燜七八十分鐘，或者自己可以吃吃看，喜歡有韌性一點的就縮短燜的時間；
8.加入適量鹽，自己調味，收汁；