絲瓜鮮肉水煎包

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參數

  • 60分鐘

食材/調料

  • 豬肉餡
    250
  • 麵粉
    250
  • 酵母(干)
    3g
  • 絲瓜
    1根
  • 2匙
  • 適量
  • 2片
  • 生抽
    適量
  • 蚝油
    適量
  • 香油
    適量
  • 白鬍椒
    適量
  • 白砂糖
    10g
  • 細香蔥
    適量

食譜/步驟

絲瓜鮮肉水煎包

做法:

1. 酵母用溫水溶解后倒入麵粉中,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。

2. 將鹽加入肉餡中,再將水分以少量多次的方式加入肉餡中,用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中,加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻,加入切碎的絲瓜丁、麻油,攪拌拌勻。

3. 發酵好的麵糰揉勻排氣後分成8等份,取一份麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮,包上餡料。

4. 鍋中加2匙油燒熱,放入包子,100克水+5克麵粉調成麵粉水,倒入鍋中,再淋上1匙油,蓋上鍋蓋,燜約10分鐘左右,出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。

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