蒜蓉辣醬燒排骨

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蒜蓉辣醬燒排骨是由蒜蓉、辣醬、排骨等主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。排骨有很高的營養價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

蒜蓉辣醬燒排骨

食材:豬小排350g、色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣醬、白糖、小蔥

製作方法:
1.將排骨剁成小塊,放在流動的水下反覆沖洗凈血水
2.蔥切段、姜切片。
3.鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,倒入排骨反覆翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃。
4.到入半湯勺料酒
5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處

6.大火煮開后,加蓋轉小火燜20分鐘左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋

小貼士:
蒜蓉辣醬因為裡面有糖份,質地比較粘稠,所以水量要比平時稍微多加一點,煮的過程中要注意鍋中狀態,不要燒糊了。我這裡用的是李錦記的蒜蓉辣醬,各種不同牌子的味道會有所區別,所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。
調味料的份量供參考,可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量,因為生抽有鹹味,所以我沒加鹽,如果你口味較重,請在排骨燜20分鐘,收汁前加鹽調味。

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