牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

主料：牛腱子1個
調料：姜10克、生抽15克、香醋5克、蒜泥5克、白糖3克、芝麻少許、蒜苗5克、花椒油10克、辣椒油10克

蘸汁牛肉的做法：
1.牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出；
2.牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開后調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上；
3.吃之前取出切大薄片，用適量煮牛腱子的湯加上蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗葉調一個蘸汁即可；

小貼士：
1.切牛肉無它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀；
2.蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調；
3.原湯加蘿蔔片煲十幾分鐘，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯；