做法/步驟

• 1
  

  雞大腿處理乾淨後去掉骨頭，肉厚處切交花、切薄；
• 2
  

  中間的筋膜部分切開，再切成塊；
• 3
  

  把鍋燒熱，雞皮朝下用中小火慢煎至出油；
• 4
  

  雞皮焦黃時翻面再煎，改成小火放調料；
• 5
  

  砂糖1小匙、酒、味淋、醬油各三大勺；
• 6
  

  用小火煮，蓋上蓋子再燜會，等汁液快乾時就好了；
• 7
  

  拌勻醬汁后，到盤子上淋上照燒汁即可；