在炎熱的夏天做一盤清涼美味的皮蛋拌豆腐，清涼爽口，皮蛋和豆腐性偏涼，加點蒜可以解毒。為了保證飲食酸鹼平衡，避免體內寒氣加重，在涼拌時加入姜和蒜最好。

主料：皮蛋2個、豆腐一塊
輔料：蒜、蔥花、青紅椒、鹽、香醋、麻油、西紅柿

做法：

1. 蒜去皮切碎、蔥花切碎；

2. 青紅椒洗凈切片；

3. 西紅柿切碎；
   

4. 豆腐切塊、皮蛋剝去皮切塊；

5. 豆腐和皮蛋擺放在盤子里；

6. 撒上蒜蓉、蔥花、青紅椒、西紅柿；

7. 調味放入鹽、麻油、醋即可；