蛤蜊燉蛋可真是鮮，嫩。蛤蜊的肉質鮮美，它有「天下第一鮮」的美稱高蛋白低脂肪。蛤蜊可以煮湯，做菜等多種多樣。今天我來給大家介紹的是蛤蜊燉蛋，雞蛋的清淡美味，營養豐富，易於消化，喜歡的話就快收藏吧。
主料：蛤蜊（100克）、雞蛋
輔料：油、鹽、生抽、白酒、姜、蔥
做法：
蛤蜊先放在淡鹽水裡浸泡幾個小時，直到它將泥沙吐盡；
雞蛋打破去掉殼加鹽用筷子攪打；
生薑切片，蔥白切段，剩下的切成蔥花；
在鍋內加水煮開，放入白酒、薑片、蔥白切成段；
水煮沸時倒入蛤蜊后再次沸騰至蛤蜊殼打開后關火；
撈出清洗乾淨蛤蜊；
煮蛤蜊的水倒半碗出來放涼；
冷卻后的蛤蜊水倒入蛋液中，滴幾滴油；
拿筷子順一個方向攪拌均勻；
蛤蜊擺在盤中后把蛋液倒進盤裡；
鍋內的水沸騰時將盤子放在蒸架上；
蓋好蓋子大火蒸四分鐘左右；
蛋液凝固以後不流動時即可關火；
取出來盤子滴幾滴生抽，撒上蔥花即可；
