干鍋田雞

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田雞又稱蛙、水雞、坐魚,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉,故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴。
干鍋田雞

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 田雞
    適量
  • 適量
  • 涼瓜
    適量
  • 花生米
    適量
  • 適量
  • 適量
  • 紅椒
    適量

做法/步驟

  • 1
    熱鍋涼油下花生米粒炸熟,剝去紅皮;
    熱鍋涼油下花生米粒炸熟,剝去紅皮;
  • 2
    鍋內放多一些油,燒熱後放入田雞肉過油,肉熟后盛起;
    鍋內放多一些油,燒熱後放入田雞肉過油,肉熟后盛起;
  • 3
    熱鍋,鍋里加入青椒、紅椒和豆瓣醬;
    熱鍋,鍋里加入青椒、紅椒和豆瓣醬;
  • 4
    再加入涼瓜塊翻炒,接著倒入4中的田雞肉,繼續翻炒;
    再加入涼瓜塊翻炒,接著倒入4中的田雞肉,繼續翻炒;
  • 5
    鍋中倒入花生米拌炒均勻;
    鍋中倒入花生米拌炒均勻;
  • 6
    沿鍋邊淋少許香醋,並加少許醬油;
    沿鍋邊淋少許香醋,並加少許醬油;
  • 7
    邊翻炒邊加少許雞精、鹽、糖即可;
    邊翻炒邊加少許雞精、鹽、糖即可;
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