做法/步驟

• 1
  

  將牛尾沖洗乾淨。順著關節，剁成段；
• 2
  

  用清水將牛尾沖泡至少1小時，中途記得換2次水；
• 3
  

  姜切片，蔥切段，準備好煮牛肉的作料；
• 4
  

  鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后撈出洗去血水，放入湯鍋中；
• 5
  

  炒鍋放入少許油燒熱，放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味；
• 6
  

  鍋中放入豆瓣醬煸炒均勻后，放入料酒、老抽、白糖和適量的清水，燒開；
• 7
  

  將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，燒開后，轉小火煨燉2小時；
• 8
  

  胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊放入鍋中，加入鹽繼續燜至30分鐘即可；