鮑汁黃豆燜豬手這道菜是我們常做的一道菜,食材都是常用的,操作也很簡單。黃豆燜得軟爛入味,借了豬手的滋味,簡直是完美的搭配。黃豆綿糯鮮香,豬蹄焯水后不能再見涼水,燜燉時加水也要加入足量開水,這樣更容易燜爛。這道菜既是養顏強筋骨的佳肴,男女老少皆宜食用。
食材:
豬蹄、黃豆、香蔥、老薑、八角、紹興黃酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽、油、鮑魚汁
做法:
先將黃豆提前泡發,泡發后洗乾淨;
香蔥洗乾淨后打結,老薑切碎片;
豬蹄順著骨縫剁成大塊,在鍋中加冷水煮開,撈出后洗凈瀝干;
炒鍋里倒入油,加熱四成熱時把豬蹄放入油中煸至表皮微微起泡;
把香蔥、老薑、八角放進去翻炒片刻;
加點紹興黃酒,調入老抽、生抽、鮑魚汁、白砂糖;
再注入沒過豬蹄的開水。
加黃豆燜煮60分鐘;
放鹽后大火收湯汁(湯汁要均勻地包裹豬腳塊);
收汁后即可出鍋;