做法/步驟

• 1
  

  薑洗凈切成片、牛蒡颳去粗皮切成薄片、紅棗洗淨；
• 2
  

  雞肉放入開水鍋里汆燙去除雜質去掉血水；
• 3
  

  汆燙雞肉時燙3分鐘后撈起，在冷水裡沖去雜質；
• 4
  切片的牛蒡泡在醋水裡十分鐘，可避免牛蒡氧化變黑；
• 5
  

  在不鏽鋼湯鍋里加入大量水煮滾後，加入雞肉、紅棗、牛蒡、薑片加蓋用大火煮滾后改用中火慢燉大概四十分鐘即可；
• 6
  

  起鍋前加點米酒和鹽調味，續煮3分鐘即可。