花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

食材：雞翅1斤、鮮花椒、蔥、姜、白酒、鹽、老抽等

做法：

1.雞翅清洗乾淨，用刀斬成三段，然後沖洗掉血水備用；

2.蔥姜切絲，鮮花椒清洗乾淨備用，雞翅里加入適量鹽少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘；

3.鍋里放少許油，油熱后，將花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散發出來，然後撈出花椒；

4.雞翅下鍋，用花椒油煎一下雞翅，然後小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入適量老抽上色；

5.下蔥姜，下入開始煎過的花椒，小火慢慢翻炒，整個過程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分；

6.等到雞翅成熟后，放入一小勺糖提鮮，即可關火盛出；

小貼士：

1.雞翅必須提前腌制才能入味，加入少許白酒可以去腥

2.鍋里當少許油煎一下花椒，將花椒的香味融入油中，油不必多，因為雞翅本身有油

3.小火慢慢煎雞翅，將雞翅本身的油煎出，這樣做好的雞翅吃起來不油膩

4.小火慢慢翻炒，整個過程不放一滴水，只靠雞翅本身的水分，原汁原味，肉香濃郁

5.最後加入一小勺糖起提鮮的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，為的就是純正的花椒麻香