香辣干鍋土豆

當前位置:推料理>食譜>正文
香辣干鍋土豆是一道比較流行的干鍋類菜肴很受人們的歡迎,味道香辣乾爽,美味可口,操作起來也沒有一定的統一規範和要求,而且非常的簡單,喜歡的話,做給新人和愛人吃吧。
香辣干鍋土豆

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 400g
  • 干澱粉
    適量
  • 五花肉片
    80g
  • 120g
  • 冬筍
    60g
  • 60g
  • 水發小香菇
    適量
  • 花椒
    5g
  • 干豆豉
    5g
  • 豆瓣醬
    8g
  • 干辣椒
    5g
  • 生薑
    3片
  • 醬油
    5g
  • 蚝油
    3ml
  • 白糖
    3g
  • 醬油
    5g
  • 蚝油
    3ml
  • 白糖
    3g
  • 味精
    3g

做法/步驟

  • 1
    把胡蘿蔔、冬筍和青椒洗凈,切成塊,土豆去皮切成塊,用清水浸泡一下;
    胡蘿蔔、冬筍和青椒洗凈,切成塊,土豆去皮切成塊,用清水浸泡一下;
  • 2
    泡過的土豆塊瀝干水分,撒入澱粉拌均勻;
    泡過的土豆塊瀝干水分,撒入澱粉拌均勻;
  • 3
    土豆拌好后,稍潤片刻,等到澱粉沾在土豆上有些發潮時,才可以下鍋煎炸,這樣的做法既不會臟油,又能把土豆塊快速的炸至金黃色,才可以撈出;
    土豆拌好后,稍潤片刻,等到澱粉沾在土豆上有些發潮時,才可以下鍋煎炸,這樣的做法既不會臟油,又能把土豆塊快速的炸至金黃色,才可以撈出;
  • 4
    鍋中的油燒熱后,倒入胡籮卜和冬筍后,冬筍要炸到表面微微發黃,胡蘿蔔變軟后可撈出;
    鍋中的油燒熱后,倒入胡籮卜和冬筍后,冬筍要炸到表面微微發黃,胡蘿蔔變軟后可撈出;
  • 5
    鍋中留有少許的底油,下入花椒和干豆豉炒香后,再放入豆瓣醬要炒出紅油來,隨後下入干辣椒炒香;
    鍋中留有少許的底油,下入花椒和干豆豉炒香后,再放入豆瓣醬要炒出紅油來,隨後下入干辣椒炒香;
  • 6
    放入五花肉片翻炒,炒到肉片出油發透時,放入蔥薑片煸炒幾下;
    放入五花肉片翻炒,炒到肉片出油發透時,放入蔥薑片煸炒幾下;
  • 7
     放入香菇翻炒到熟后,倒入炸好的土豆炒后,加入適量黃灑、醬油、蚝油炒均勻;
    放入香菇翻炒到熟后,倒入炸好的土豆炒后,加入適量黃灑、醬油、蚝油炒均勻;
  • 8
    把提前炸好的胡蘿蔔、冬筍和青椒塊倒入鍋中,翻炒均勻;
    把提前炸好的胡蘿蔔、冬筍和青椒塊倒入鍋中,翻炒均勻;
  • 9
    最後放入白糖和味精調味,用旺火翻炒均勻即可。
    最後放入白糖和味精調味,用旺火翻炒均勻即可。
喜歡,就分享給朋友吧!

成為朋友中第一個說這讚的人