肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。

主料：肥牛片400克
配料：金針菇100克、綠豆芽200克
腌肉料：鹽2克、黃酒15ml、胡椒粉少許
調味料：油45ml、薑末5克、蒜末5克、辣椒醬20克、泡野山椒10個、黃酒10ml 、高湯（或清水）300ml 、芹菜50克、香菜15克、鹽2克 、魚露1ml、醋15ml、青紅小尖椒各2根

做法：
1.肥牛片加鹽白鬍椒粉黃酒拌勻，腌制15分鐘左右。
2.金針菇洗凈控干水分，綠豆芽也洗凈控干水分，折去頭尾只留中間的部分。泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈，芹菜洗凈摘去葉子洗凈，香菜也洗凈控干水分備用。
3.鍋中加入清水，煮沸，下入金針菇燙熟，撈出控水後放入容器，綠豆芽也放入容器。
4.鍋中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出，放入豆芽和金針菇的容器里。
5.炒鍋加熱，鍋熱後放油45ml燒熱，倒入姜蒜末爆香，再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。
6.煮開后加入芹菜和香菜稍煮2分鐘，然後撈出所有料渣不用，最後加入鹽、胡椒粉、魚露和醋調味關火。
7.湯倒入容器中，最後撒上小青紅尖椒圈即可。